Botanique
LES FRUITS
Après la fécondation, l’ovaire se développe en fruit. Il représente une protection des graines et souvent un moyen de dispersion.
Il y a de vrais fruits et de faux fruits.
LES VRAI FRUITS
Seul l’ovaire prend part à la formation du fruit. On distingue:
Fruits secs déhiscents fig. no 51
Ce sont des fruits qui s’ouvrent naturellement à maturité. Ils sont de formes et d’ouvertures différentes :
Les capsules :
plus ou moins globuleuses, elles s’ouvrent de diverses manières. Ex. la tulipe, le pavot.
Les gousses :
sont des capsules allongées qui s’ouvrent par deux fentes et libèrent leurs graines.
Caractéristiques de toute la famille des Fabacées, le haricot, le pois de senteur etc...
Les siliques :
ressemblent aux gousses, mais s’ouvrent par quatre fentes. Caractéristiques de la famille des Brassicacées, giroflée, choux.
Les follicules :
ressemblent aux capsules et s’ouvrent par une seule fente, la pivoine, le Delphinium.
Fruits secs indéhiscents fig. no 52
Ces fruits ne s’ouvrent pas à maturité et généralement ne contiennent qu’une seule graine.
Les akènes
le gland, la noisette, les faînes sont des akènes. Les akènes sont parfois munis de filaments ou de poils très fins servant à la dissémination, comme la clématite, le pissenlit, ou sont munis de crochets, comme chez les renoncules.
Les samares sont des akènes ailés, ex. le frêne, parfois groupés par deux ex. l’érable. Ces ailes servent à la dispersion des waines.
Les cariopses sont des akènes particuliers ; en effet l’enveloppe du fruit (péricarpe) est entièrement soudée à la graine, (les grains de blé).
Les fruits charnus fig. no 53
Les drupes :
appelées aussi fruits à noyau, elles ont une enveloppe plus ou moins ferme, ensuite une chair de consistance variable et,, au centre un noyau lignifié qui contient une graine, la prune, la cerise, la noix sont des drupes.
Les baies :
elles ont une peau extérieure plus ou moins résistante, mais, contrairement aux drupes, les graines (pépins) sont directement entourées par la masse charnue, comme chez la groseille, la tomate, le raisin, la courge
Les fruits multiples fig. no 54
Ils sont appelés parfois fruits composés.
Les drupes composées ou multiples :
chez les mûres ou les framboises, ce sont des petites drupes appelées drupéoles qui, attachées au réceptacle, composent le fruit.
Les baies composées ou multiples :
chez les agrumes, oranges, citrons, etc., chaque quartier est une baie avec à l’intérieur plusieurs pépins.
LES FAUX FRUITS :
Ces fruits ne proviennent plus de la simple transformation de l’ovaire, mais sont constitués du réceptacle de la fleur devenu charnu et gorgé de sucs.
Chez la fraise, les akènes se situent à la surface du réceptacle. Fig. 55
Les pommes, les poires, l’aubépine sont des fitits formés du réceptacle qui devient charnu et qui entoure le vrai fruit. Fig. 56
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